...замесил я тесто дрожжевое, да поставил подниматься.
А покамест оно поднималось - отварил запчасти рыбные с лучком, перцем и лавровым листом.И шафранчику добавил, ага.
Взял филей тресковый, порубил топориком, да и обжарил на топленом масле с солью и перцем черным. А лучок порезал и тоже на маслице обжарил.
Тесто тем временем поднималось, а я его обминал. Два раза. Потом разделал под пирожки. в каждый положил филе обжаренного, сверху лучку, а сверху кусочек форельки соленой. И еще в половину пирожков тресковой печенки добавил, да. Защипал, а сверху дырочку оставил. Пирожки желтком смазал, и ложку ухи влил в дырочку. И в духовочку, минут на 20
А потом с ухой... Боже мой, как же это хорошо.

Кончено, я мог бы посмотреть ваши профили. Но вам же не трудно ответить здесь, правда?
Расскажите, какие кулинарные сообщества/сайты/блоги/передачи вы читаете/смотрите?

Дабы начать - я сообществ и сайтов я просматриваю много, но по-настоящему и с интересом читаю Максима Сырникова, Сталика Ханкишиева, Ирину Чадееву.
Также с любопытством просматриваю Белонику, Эллу и Рецептыши. Хотя первые два блога, скорее, для общего развития, но не для жизни. А рецептыши - просто я туда постил и потому полюбил :)
По телевизору (когда он у меня был) очень любил смотреть Iron Chief of America и (внимание!) Jacques Pépin: Fast Food My Way. Последнее, на мой взгляд, однозначно лучшее из всего, что есть по телевизору про еду.
Разумеется, я читаю китчен_нах, но это сообщество уже довольно давно не имеет прямого отношения к кулинарии, а посвящено, в основном, фаллометрии. Но прочтение архива наха очень рекомендуется, равно как и сайта двонка.
Вот, вроде бы ничего не утаил. Жду от вас симметричного ответа.
P.S. Прочие, не упомянутые здесь источники, судить не стану. Просто по ряду причин я выбрал эти. Наверное, многие другие ничем не хуже. Но не для меня.
P.P.S. Да, завтра собираюсь на местный мастер-класс по местным аутентичным Empanadas. Пожалуй, из аргентинской кухни они мне понравились больше всего. Отчет, безусловно, последует.

The most common ethnic groups are Italian and Spaniard (also Galicians and Basques).
It is estimated that up to 25 million Argentines are Italian descent, up to 60% of the total population.

Это я буквально сегодня зашел в местную пиццерию. Истребовал пиццу "Маргарита" с ветчиной. Ага, как же. Лепешка вполне ничего себе, хотя и толстовата. Слегонца смазана томатной пастой. Сверху нечто типа мяса. А на нем - на нем на палец сырика. Хорошего такого, жиииирненького сырика. На вкус навроде нашего российского. На сырик брошены оливочки, и все это обильненько полито маслицем растительным. На фотографии видно, как жирок по тарелке растекается.
Урч-урч, одинм словом. Предки 60% населения Аргентины нервно крутятся в гробах :)

Вообще история - та еще наука. И при умелом обращении допускает такое невероятное количество толкований одного и того же факта, что физика с химией отдыхают. Поэтому к историческим аналогиям я всегда отношусь довольно скептически.
( Далее много букв и ни одной картинки )

Каждый, кто хоть немного увлекался фотографией и читал соответствующие сообщества и форумы, знает о существовании могущественного заклинания "горизонт завален". Как это часто бывает с заклинаниями, свой первоначальный смысл эта фраза практически утратила, и в настоящее время означает примерно следующее: "Мне твоя фотография не нравится, но почему - я объяснить не могу или не хочу. Ну а поскольку нельзя просто сказать, что фотография - дерьмо, я выражусь иносказательно".

Мне кажется, что в кулинарной интернет-тусовке есть свой заваленный горизонт. Если хочется дискусси по поводу опубликованного рецепта блюда Х, проще всего начать так: "Ваше Х не настоящее!". Все, дискуссия (хотя то, что обычно начинается после такого заявления, вообще стоит назвать другим словом) обеспечена.

( Далее много букв и ни одной картинки )

Я не знаю супа вкуснее, чем уха. И при этом готовлю ее преступно редко. Но сегодня я взял себя в руки и рамках традиционного кукинг-пати таки исполнил уху. Получилось весьма недурно.

( Как? )

Совершенно обалденная булочка. В меру сдобная, очень вкусная и к тому же красивая.

Рецепт взят здесь (кстати, сей журнал обязателен для просмотра всем интересующимся хлебопечением). Отмечу только, что у меня не получилось тесто с указанным количеством муки, я добавил еще пару столовых ложек. Но это, видимо, от неопытности. Плюс время выпечки пришлось увеличить на 5 минут.
Категорически рекомендую.

Как вам, наверняка, известно, в стране набирает обороты новая антиалкогольная компания. Я всемерно поддерживаю это начинание партии и правительства. Более того, я не могу оставаться в стороне от таких событий, и принял решение проводить антиалкогольные мероприятия среди себя.

И в качестве радикальной меры я теперь отказываюсь употреблять свою вечернюю рюмку без надлежащим образом приготовленной закуски. Уверен, это будет способствовать повышению культуры пития как в массах, так и среди отдельно взятого индивидуума. И начнем мы, не откладывая, сегодня же.
( Далее )

Не сказать, что прям вот офигеть, как вкусно, но очень быстро, а главное - нарядно. Для внезапных гостей самое оно.



1. Нарезаете белый хлеб тонкими кусочками. Предпочтительно, конечно, багет, но можно и обычную булку. По желанию срезаете корочку. Смазываете оливковым маслом, и на противень в духовку минут на пять.
2. Берете обычные замороженные чищеные креветки, бросаете в кипяток. Когда вода снова закипит - сливаете, креветки готовы.
3. Нарезаете некоторое количество черри кружочками.
4. На блюде раскладываете подсушенный хлеб, на него креветки, кружочки черри, веточки кинзы. Все это сбрызгиваете оливковым маслом и лимонным соком.
4*. Для пущей красоты можно посыпать блюдо мелко порубленной кинзой.

P.S. Если есть время и желание, то в кипящую воду для креветок сначала бросить коренья (петрушку, сельдерей), перец, лавровый лист, соль, и немного поварить. Тогда креветки будут ароматнее.

Как выясняется, придать вашему любимому мясу (даже если ваше любимое мясо - курица) азиатский колорит совсем не так уж и трудно. Сегодня я осуществил это следующим образом.
1. Чистите корень имбиря, режете на кубики, бросаете в блендер. Туда же пару долек чеснока.
2. Нарезаете перчик чили. Если не любите сильно остро - удалите семена. Я удалять не стал :) Также кидаете в блендер.
3. Измельчаете имбирь и перец в блендере. Добавляете растительное масло, соевый соус, опять перемалываете. Добавляете мелко порезанную кинзу, лимонную (лаймовую) цедру, измельчаете окончательно. Если недостаточно солено - добавляем соевого соуса. Если недостаточно остро - соус чили.
4. Получившейся массой заливаем мелко порезанное мясо, перемешиваем, и ставим в холодильник на часок.
5. На сковородке раскаляем масло, кидаем туда замариновавшееся мясо. ВАЖНО - мяса должно быть не очень много, иначе оно стушится, а должно жариться. Большое количество мяса лучше жарить в несколько заходов. Жарим, постоянно помешивая, минуты три. В самом конце добавляем немного (!) кунжутного масла. Должны получиться обжаренные кусочки мяса в куче вкусного соуса.
6. Варим лапшу/рисовую лапшу/рис - что вы больше любите. Опять разогреваем сковородку, обжариваем на ней лапшу/рис, добавляем готовое мясо, обжариваем минутку - готово, выкладываем в пиалу. Украшаем кинзой :)

Очень вкусно, и вполне по-азиатски. Категорически рекомендую!

Автор в говне, читатели на коне - я опять здесь :)

Если ваш день не задался, но вечер еще никто не успел испортить - добро пожаловать в супермаркет! Для начала отправляйтесь в винный отдел и выберите себе бутылочку на вечер. Если есть возможность, то старайтесь особо не смотреть на цены. Если таковой нет (а у кого в наше время она есть?..), то держитесь максимально близко к допустимой верхней планке. Не спешите, выбирайте медленно и со вкусом. Вспомните, что вы любите больше всего, какую страну, регион, вкус - а потом просто возьмите то, что вам захотелось именно сегодня. И плевать на все рейтинги и советы "специалистов"! Хотя я обожаю итальянское вино во всех его проявлениях, сегодня мне захотелось Бордо. Что и было немедленно сделано.

Раз уж вино выбрано красное - далее ваш путь лежит в мясной отдел. Разыщите там вырезку. Если вырезки нет - смело отправляйтесь в другой магазин. Если есть - посмотрите на ценник, глубоко вдохните, затем медленно выдохните. Подумайте, что это ваш вечер. Что вам не нужен килограмм, а максимум грамм 300. Вспомните, что такой вечер вы устраиваете себе нечасто. Что живем, в конце концов, только один раз! После чего смело берите вожделенные 300 грамм, и решительным шагом удаляйтесь в овощной отдел.

Здесь все заметно проще и спокойнее. Возьмите цуккини, лук-шалот (или просто репчатый лук), помидоры, чеснок, петрушку. Можно взять оливки - а есть ли оливки лучше итальянских, в масле?.. В сырном отделе вас ждет бри, а в булочном - багет, здесь никаких компромиссов. Да, если у вас дома нет оливкового масла и бальзамического уксуса - самое время наконец-то привести свою жизнь в порядок и купить это немедленно. Если вы отказываете себе в таких вещах - мне вас жаль, и вы никогда не поймете меня.

Итак, вы дома. Откройте бутылку вина, выпейте пару глотков, съешьте кусочек багета. Затем подготовьте мясо (вымойте, обсушите и зачистите от пленок). Включите духовку, и поставьте на огонь сковородку. Когда сковородка разогреется, налейте на нее немного оливкового масла, и через некоторое время кладите мясо. Обжарьте его как следует со всех сторон. Когда весь кусок покроется красивой корочкой, недрогнувшей рукою переложите его в духовку. Прямо на решетку. Отмыть духовку вы успеете, а на решетке мясу будет лучше.

Налейте себе еще вина. Потом порежте кубиками лук, цуккини, помидоры. Мелко порубите чеснок и петрушку. Понюхайте и обалдейте от запаха, затем удалитесь минут на 15-20. Можете пить вино с багетом и оливками, смотреть кино, слушать музыку - все, что вам нравится. Вернувшись, разогрейте сковороду с оливковым маслом, и бросайте туда лук. Когда он слегка обжарится - бросаем цуккини. Жарим минут 5. Потом бросаем помидоры и чеснок, добавляем соль и перец, уменьшаем огонь и тушим минут 15.

Тут начинается самое интересное. Достаем мясо из духовки, солим и перчим - и отставляем в сторону. А в еще теплую духовку ставим тарелку. На сковороду с овощами добавляем немного бальзамического уксуса, петрушку, досаливаем, тушим еще 3 минуты - и выключаем огонь, накрываем крышкой. Даем всему этому делу немного постоять. Потом разрезаем мясо, кладем его на горячую тарелку. Выкладываем овощи (кстати, это практически рататуй), немного вашего любимого соуса... Бокал вина, багет, масло - вы еще не забыли, что ваш день был неудачным?

Остатки вина допивайте не спеша, с кусочками сыра бри. По крайней мере, именно так я делаю сейчас. Чего и вам желаю!