Я знаю, что многие ставят знак равенства между гурманством и расточительством. Не одобряют тягу к прекрасному в виде вкусной еды. Недоуменно вопрошают: "Да можно ли в наше нелегкое время услаждать чрево свое? Не время, товарищ!"

А ведь в реальности все совсем не так, как кажется. Ведь можно и не отказывать себе в тихих гастрономических радостях, не нанося непоправимого ущерба бюджету, и не проводя у плиты долгие зимние вечера. Вот, допустим, хочется мне закусить прекрасный русский напиток водка - а черная икра нынче дорога безумно. Но разве это может стать препятствием для благородного дона на пути к наслаждению?

Я направляю стопы свои в магазин Ашан. Там продается щучья икра. В ровно таких же баночках, как черная, но по какому-то странному недоразумению по 70 рублей за баночку. Там же приобретается бородинский хлеб и масло сливочное.

А дома... Думаю, вы поняли, что надо сделать дома. Я настоятельно советую сделать такую закуску. Это вкусно. Это очень вкусно. Это лучше красной икры. Я плохо помню вкус черной, но не думаю, что она принципиально лучше. Попробуйте!

Хочется предостеречь от употребления спелых зерен фасоли в сыром виде. Бобы фасоли в зрелом состоянии содержат вредные вещества, природа которых пока остается неизвестной. Эти вещества при варке бобов до готовности (до мягкого состояния) теряют свои вредные свойства. Что касается зеленых стручков, то принято считать, что они не содержат ядовитых веществ. Однако в отдельных медицинских научных источниках встречаются рекомендации, по которым запрещается есть в сыром виде и зеленые стручки. В своей врачебной практике мы не встречали отравлений такого рода.
Отсюда

Я всегда очень волнуюсь, когда читаю про вредные вещества, природа которых пока остается неизвестной. Мне страшно!

По крайней мере, я так считаю. Было весело и вкусно. А вот и главный герой:

...замесил я тесто дрожжевое, да поставил подниматься.
А покамест оно поднималось - отварил запчасти рыбные с лучком, перцем и лавровым листом.И шафранчику добавил, ага.
Взял филей тресковый, порубил топориком, да и обжарил на топленом масле с солью и перцем черным. А лучок порезал и тоже на маслице обжарил.
Тесто тем временем поднималось, а я его обминал. Два раза. Потом разделал под пирожки. в каждый положил филе обжаренного, сверху лучку, а сверху кусочек форельки соленой. И еще в половину пирожков тресковой печенки добавил, да. Защипал, а сверху дырочку оставил. Пирожки желтком смазал, и ложку ухи влил в дырочку. И в духовочку, минут на 20
А потом с ухой... Боже мой, как же это хорошо.

Кончено, я мог бы посмотреть ваши профили. Но вам же не трудно ответить здесь, правда?
Расскажите, какие кулинарные сообщества/сайты/блоги/передачи вы читаете/смотрите?

Дабы начать - я сообществ и сайтов я просматриваю много, но по-настоящему и с интересом читаю Максима Сырникова, Сталика Ханкишиева, Ирину Чадееву.
Также с любопытством просматриваю Белонику, Эллу и Рецептыши. Хотя первые два блога, скорее, для общего развития, но не для жизни. А рецептыши - просто я туда постил и потому полюбил :)
По телевизору (когда он у меня был) очень любил смотреть Iron Chief of America и (внимание!) Jacques Pépin: Fast Food My Way. Последнее, на мой взгляд, однозначно лучшее из всего, что есть по телевизору про еду.
Разумеется, я читаю китчен_нах, но это сообщество уже довольно давно не имеет прямого отношения к кулинарии, а посвящено, в основном, фаллометрии. Но прочтение архива наха очень рекомендуется, равно как и сайта двонка.
Вот, вроде бы ничего не утаил. Жду от вас симметричного ответа.
P.S. Прочие, не упомянутые здесь источники, судить не стану. Просто по ряду причин я выбрал эти. Наверное, многие другие ничем не хуже. Но не для меня.
P.P.S. Да, завтра собираюсь на местный мастер-класс по местным аутентичным Empanadas. Пожалуй, из аргентинской кухни они мне понравились больше всего. Отчет, безусловно, последует.

The most common ethnic groups are Italian and Spaniard (also Galicians and Basques).
It is estimated that up to 25 million Argentines are Italian descent, up to 60% of the total population.

Это я буквально сегодня зашел в местную пиццерию. Истребовал пиццу "Маргарита" с ветчиной. Ага, как же. Лепешка вполне ничего себе, хотя и толстовата. Слегонца смазана томатной пастой. Сверху нечто типа мяса. А на нем - на нем на палец сырика. Хорошего такого, жиииирненького сырика. На вкус навроде нашего российского. На сырик брошены оливочки, и все это обильненько полито маслицем растительным. На фотографии видно, как жирок по тарелке растекается.
Урч-урч, одинм словом. Предки 60% населения Аргентины нервно крутятся в гробах :)

Вот буквально только что окультурился по-аргентински. Зашел выпить в бар, а там выступление некоего квартета - гитара и вокал, аккордеон, контрабас и перкуссия. Гитарист-вокалист при этом еще и шибко похож на Артемия Лебедева, что радовало, судя по всему, одного меня :)
А в чем фишка? А фишка в том, что стилистически все это было очень-очень похоже на раннего БГ. Только на испанском. А теперь представьте себе, что вы слушаете раннего БГ, не понимая ни слова? Вот то-то же. очень психоделическое мероприятие, скажу я вам.
Да, и кайпиринья здесь местами очень даже :)

Все-таки классическую литературу (как и музыку, кинематограф, театр и прочее) придумали отнюдь не дураки. В очередной раз имел возможность в этом убедиться.
Скажем, если ты покупаешь книгу Чехова или Фолкнера - это практически на 100% будет хорошая литература. Она может нравиться или не нравиться, но это точно будет качественно. Наверняка у Чехова тоже были неудачные работы - но их вряд ли переиздают сейчас, кроме как в полных собраниях сочинений. Так что приобретая книгу "классического" автора, можно быть вполне уверенным, что не потратишь время зря.
А вот если на обложке написано "Чак Паланик" - то это не значит ничего. Это вполне может оказаться отличный "Бойцовский клуб", а может быть феерическое претенциозное унылое говно. И такая неопределенность, на мой взгляд, является одним из главных отличий "неклассической" литературы.
P.S. Это я перед поездкой приобрел "Дневник" Паланика :(

	— 6.10.09 10:25 —
	Дедовщина бьет по родителям В военной части в Ленинградской области избиты 16 солдат. Над срочниками издевались сержанты-контрактники, а когда один из солдат сбежал из части и обратился к «Солдатским матерям», его нашли и попытались насильно вернуть, еще раз избив. Вместе со срочником пострадал его отец. http://www.gazeta.ru/social/2009/10/06/3270006.shtml

Там интересен следующий момент:
По словам одного из пострадавших военнослужащих, пострадали 16 срочников: в их палатку (военные были на сборах) вошли трое пьяных сержантов-контрактников и стали бить всех по очереди. Издевательства продолжались до утра, а по окончании экзекуции сержанты потребовали от солдат принести им деньги.
Я в армии не служил, поэтому могу чего-то недопонимать. Но почему 16 срочников не отмудохали трех сержантов? Или это невозможно в принципе?

Ежли вдруг кто думает, что в этом вопросе все понятно и незачем тут теоретизировать - вполне эпический срач на тему "что такое настоящая кулебяка" здесь и здесь. Причем в безобидном сообществе. С участием звезды кулинарного рунета diabelek'a в роли одного из главных рабрасывателей какашек, несмотря на все регалии.

Прекрасная группа ВКонтакте = ★ Магия приготовления блюд ★ =

Правильно, малыш, лей еще, не жалей!

Вообще история - та еще наука. И при умелом обращении допускает такое невероятное количество толкований одного и того же факта, что физика с химией отдыхают. Поэтому к историческим аналогиям я всегда отношусь довольно скептически.
( Далее много букв и ни одной картинки )

Каждый, кто хоть немного увлекался фотографией и читал соответствующие сообщества и форумы, знает о существовании могущественного заклинания "горизонт завален". Как это часто бывает с заклинаниями, свой первоначальный смысл эта фраза практически утратила, и в настоящее время означает примерно следующее: "Мне твоя фотография не нравится, но почему - я объяснить не могу или не хочу. Ну а поскольку нельзя просто сказать, что фотография - дерьмо, я выражусь иносказательно".

Мне кажется, что в кулинарной интернет-тусовке есть свой заваленный горизонт. Если хочется дискусси по поводу опубликованного рецепта блюда Х, проще всего начать так: "Ваше Х не настоящее!". Все, дискуссия (хотя то, что обычно начинается после такого заявления, вообще стоит назвать другим словом) обеспечена.

( Далее много букв и ни одной картинки )

Вот буквально давеча в Российское патентное ведомство поступила заявка на регистрацию товарного знака за нумером 2009722700. Заявка подана на регистрацию словесного обозначения по 30-му классу: чай, какао, сахар и т.п.

( Это ПИПЕЦ )

В субботу благородные доны были накормлены до отвала.



На Сенном рынке, в мясных рядах, на каждой третьей лавке висит табличка "Молодая баранина". Вот ножку там и возьмите, хороша ножка бесподобно. Да, только вегетарианцев и нежных дам с собой не берите, все-таки ножка ягненка выглядит очень трогательно, возможны эксцессы.

У родителей приближается 30-летие свадьбы. Как обычно, с подарками без идей, и я решил выяснить, что принято дарить на такую дату.
По запросу "30 лет свадьбы" гугль первой же ссылкой дает прекрасное. Ниже привожу избранные цитаты:

В этот день супруг по обычаю должен подарить своей подруге жизни жемчужное ожерелье. Этот дар - своего рода напоминание о тех слезах, что были пролиты женщиной во время семейных споров, и таким образом мужчина просит прощение за свои слова и поступки.
( Рыдать дальше )

Последнее время про еду предпочитаю умничать здесь. Чего и вам желаю :)

Я не знаю супа вкуснее, чем уха. И при этом готовлю ее преступно редко. Но сегодня я взял себя в руки и рамках традиционного кукинг-пати таки исполнил уху. Получилось весьма недурно.

( Как? )

Совершенно обалденная булочка. В меру сдобная, очень вкусная и к тому же красивая.

Рецепт взят здесь (кстати, сей журнал обязателен для просмотра всем интересующимся хлебопечением). Отмечу только, что у меня не получилось тесто с указанным количеством муки, я добавил еще пару столовых ложек. Но это, видимо, от неопытности. Плюс время выпечки пришлось увеличить на 5 минут.
Категорически рекомендую.